Erdbeeren haben wenig Kalorien, viele Ballaststoffe und vor allem viele Vitalstoffe.

Die Erdbeere enthält besonders viel Vitamin C, mehr als Zitronen und Orangen.

Die in bedeutender Menge enthaltene Folsäure hilft bei der Zellenerneuerung. Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium, Eisen und Zink unterstützen zahlreiche Stoffwechselvorgänge im Körper.

Auch sekundäre Pflanzenstoffe, wie Polyphenole sind in den Erdbeeren enthalten und können uns vor Krebs und anderen Stoffwechselerkrankungen schützen.